Le Thé Vert
C'est le thé le plus consommé en Chine et au Japon.
Le thé vert est la famille de thé la plus répandue et la plus consommée dans le monde, notamment dans les pays d'Asie. Il a longtemps été essentiellement produit en Chine dans les provinces du Fujian, d'Anhui et du Zeijiang qui sont à l'origine des plus beaux thés vert. Le Japon qui ne produit aujourd'hui que du thé vert, l'a découvert au VIIIé siécle en même temps que le boudhdisme. La richesse et la diversité des lieux de productions ainsi que les savoir-faire des producteurs permettent d'offrir un très large évantail de thés aux qualités et aux arômes vraiment diversifiés. Sa consommation se répand de plus en plus en Occident, où traditionnellement on boit plutôt du thé noir. Il est aussi l'ingrédient de base du thé à la menthe. Découvrez nos thés verts
Le thé vert est la famille de thé la plus répandue et la plus consommée dans le monde, notamment dans les pays d'Asie. Il a longtemps été essentiellement produit en Chine dans les provinces du Fujian, d'Anhui et du Zeijiang qui sont à l'origine des plus beaux thés vert. Le Japon qui ne produit aujourd'hui que du thé vert, l'a découvert au VIIIé siécle en même temps que le boudhdisme. La richesse et la diversité des lieux de productions ainsi que les savoir-faire des producteurs permettent d'offrir un très large évantail de thés aux qualités et aux arômes vraiment diversifiés. Sa consommation se répand de plus en plus en Occident, où traditionnellement on boit plutôt du thé noir. Il est aussi l'ingrédient de base du thé à la menthe. Découvrez nos thés verts
Le Thé Blanc
Le thé sous sa forme la plus simple et la plus naturelle.
Spécialité de la province du Fujian en Chine, les thés blancs tiennent leur nom du duvet blanc qu'arborent les jeunes pousses des variétés de théiers sélectionnées pour leur manufacture, appelés Da Bai, "Grand Blanc". Considérés comme rafraîchissants par les Chinois, ces thés sont consommés pendant les fortes chaleurs. Ils se distinguent par leur grande subtilité et nécessiteront le plus grand soin lors de leur préparation. Ils excelleront, préparés en Gaïwan, avec des infusions très courtes et répétées. Découvrez nos thés blancs
Spécialité de la province du Fujian en Chine, les thés blancs tiennent leur nom du duvet blanc qu'arborent les jeunes pousses des variétés de théiers sélectionnées pour leur manufacture, appelés Da Bai, "Grand Blanc". Considérés comme rafraîchissants par les Chinois, ces thés sont consommés pendant les fortes chaleurs. Ils se distinguent par leur grande subtilité et nécessiteront le plus grand soin lors de leur préparation. Ils excelleront, préparés en Gaïwan, avec des infusions très courtes et répétées. Découvrez nos thés blancs
Les Thés Oolongs
Un thé intermédiaire entre le thé vert et le thé noir.
Ces grands thés tirent leur nom du chinois 乌龙 ‘Wū Lóng’ qui signifie ‘Dragon Noir’ et qui symbolise l’autorité et la noblesse. Les plus connus à travers le monde sont ceux produits sur l’île de Formose (Taïwan) mais ils trouvent leur origine dans le Fujian, province du sud-est de la Chine. Également appelés « semi-fermentés », « semi-oxydés », ou encore « thés bleu-vert », ils sont, comme leur nom l’indique, à mi-chemin entre thé vert et thé noir. Ils allient la saveur tonifiante du premier et la douceur du second. En résulte une immense palette aromatique; un voyage qui ne cessera de vous surprendre… Doux et naturellement très parfumés, les thés de cette famille constituent une transition idéale pour ceux qui ne connaissent que les thés aromatisés et qui souhaitent s’initier aux thés d’origine. Découvrez nos thés Oolongs
Ces grands thés tirent leur nom du chinois 乌龙 ‘Wū Lóng’ qui signifie ‘Dragon Noir’ et qui symbolise l’autorité et la noblesse. Les plus connus à travers le monde sont ceux produits sur l’île de Formose (Taïwan) mais ils trouvent leur origine dans le Fujian, province du sud-est de la Chine. Également appelés « semi-fermentés », « semi-oxydés », ou encore « thés bleu-vert », ils sont, comme leur nom l’indique, à mi-chemin entre thé vert et thé noir. Ils allient la saveur tonifiante du premier et la douceur du second. En résulte une immense palette aromatique; un voyage qui ne cessera de vous surprendre… Doux et naturellement très parfumés, les thés de cette famille constituent une transition idéale pour ceux qui ne connaissent que les thés aromatisés et qui souhaitent s’initier aux thés d’origine. Découvrez nos thés Oolongs
Le Thé Noir
Créé en Chine et plébicité par les européens au XIXe siècle.
C'est dans l'Empire du Milieu où le thé noir est appelé "Hong Cha" qu'est apparue la méthode de fabrication du thé noir. Aujourd'huii il est produit dans la plupart des pays producteurs de thé (à l'exception du Japon, qui ne produit que du thé vert). Il offre par conséquent une large palette de saveur, qui s'exprime par exemple avec les Darjeelings indiens et leurs caractères légers, fleuris et fruités qui peuvent s'opposer aux thés profonds, ronds et épicés de la région du Yunnan en Chine. Découvrez nos thés noirs
C'est dans l'Empire du Milieu où le thé noir est appelé "Hong Cha" qu'est apparue la méthode de fabrication du thé noir. Aujourd'huii il est produit dans la plupart des pays producteurs de thé (à l'exception du Japon, qui ne produit que du thé vert). Il offre par conséquent une large palette de saveur, qui s'exprime par exemple avec les Darjeelings indiens et leurs caractères légers, fleuris et fruités qui peuvent s'opposer aux thés profonds, ronds et épicés de la région du Yunnan en Chine. Découvrez nos thés noirs
Le Pu Erh
L' un des rare thé à se bonifier dans le temps.
Nommés thé sombres en Occident et thé noir en Orient, en raison de leurs feuilles qui tournent au noir profond pendant l'infusion, ces thés sont avant tout connus grâce aux célèbres Pu Erh, manufacturés exclusivement dans la province chinoise du Yunnan. L'appelation Pu Erh provient du nom d'un village du sud du Yunnan, Pu er, situé sur la route de la soie, et qui était autrefois une plate-forme de commerce entre le gouvernement chinois et les tribus aborigènes du Yunnan.
Ces thés se distinguent par leur parfum surprenant de terre humide et leurs notes minérales, résultat d'une post-fermentation, et par le fait que ce sont des thés de garde. Affinés en cave, ils se bonifient avec le temps. La liqueur s'arrondit et les arômes se complexifient. Découvrez nos thés Erhs
Nommés thé sombres en Occident et thé noir en Orient, en raison de leurs feuilles qui tournent au noir profond pendant l'infusion, ces thés sont avant tout connus grâce aux célèbres Pu Erh, manufacturés exclusivement dans la province chinoise du Yunnan. L'appelation Pu Erh provient du nom d'un village du sud du Yunnan, Pu er, situé sur la route de la soie, et qui était autrefois une plate-forme de commerce entre le gouvernement chinois et les tribus aborigènes du Yunnan.
Ces thés se distinguent par leur parfum surprenant de terre humide et leurs notes minérales, résultat d'une post-fermentation, et par le fait que ce sont des thés de garde. Affinés en cave, ils se bonifient avec le temps. La liqueur s'arrondit et les arômes se complexifient. Découvrez nos thés Erhs
Le Rooibos Bush
Proche du thé mais naturellement sans théine.
Originaire d'Afrique du Sud, le rooibos est un petit arbuste mesurant au maximun 1,5 m de haut. Endémique à l'Afrique du Sud, sa cultrure se concentre à 200 km au nord de la ville du Cap, dans la région du Cedarberg. Des essais de culture du rooibos ont été faits dans d'autres pays que l'Afrique du Sud, aux climats similaires, sans succès. Il semble que l'arbuste ait besoin d'un climat et d'un sol très spécifiques pour se développer.
Ses tiges se ramifient en une multitude de fines branches et de feuilles en forment d'aiguilles verte. Ce sont ces feuilles qui sont récoltées, durant les trois premiers mois de l'année.
Elles sont ensuite coupées en petits morceaux, étalées sur des baches à l'exterieure et humidifiées, à ce moment une réaction d'oxydation débute et les feuilles prennent une couleur rougeatre. Couleur quiui explique son nom de "thé rouge" largement utilisé en Europe, appelation qui laisse croire, à tort que le rooibos et le théier sont des plantes apparentées. Différentes vertues médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma. Il a le grand avantage d'avoir un goût proche de celui du thé, mais surtout de ne contenir naturellement aucune théine, les plus jeunes et les plus sensibles à la théine peuvent donc trouver à travers le Rooibos une boisson de substitution au thé. Découvrez nos Rooibos
Originaire d'Afrique du Sud, le rooibos est un petit arbuste mesurant au maximun 1,5 m de haut. Endémique à l'Afrique du Sud, sa cultrure se concentre à 200 km au nord de la ville du Cap, dans la région du Cedarberg. Des essais de culture du rooibos ont été faits dans d'autres pays que l'Afrique du Sud, aux climats similaires, sans succès. Il semble que l'arbuste ait besoin d'un climat et d'un sol très spécifiques pour se développer.
Ses tiges se ramifient en une multitude de fines branches et de feuilles en forment d'aiguilles verte. Ce sont ces feuilles qui sont récoltées, durant les trois premiers mois de l'année.
Elles sont ensuite coupées en petits morceaux, étalées sur des baches à l'exterieure et humidifiées, à ce moment une réaction d'oxydation débute et les feuilles prennent une couleur rougeatre. Couleur quiui explique son nom de "thé rouge" largement utilisé en Europe, appelation qui laisse croire, à tort que le rooibos et le théier sont des plantes apparentées. Différentes vertues médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma. Il a le grand avantage d'avoir un goût proche de celui du thé, mais surtout de ne contenir naturellement aucune théine, les plus jeunes et les plus sensibles à la théine peuvent donc trouver à travers le Rooibos une boisson de substitution au thé. Découvrez nos Rooibos
Les Tisanes
Douce, Fraiche et légèrement acidulée.
Le Carcadet (de l'arabe Karkandji) est également appelé Bissap en Afrique de l'Ouest. C'est une boisson à base de fleurs d'hibiscus quelquefois mêlée, selon les régions, d'écorces et de morceaux de fruits. Servie chaude ou froide, elle se prêtera volontiers pour sa version froide à la préparation de cocktail avec des jus de fruits. Découvrez nos infusions
Le Carcadet (de l'arabe Karkandji) est également appelé Bissap en Afrique de l'Ouest. C'est une boisson à base de fleurs d'hibiscus quelquefois mêlée, selon les régions, d'écorces et de morceaux de fruits. Servie chaude ou froide, elle se prêtera volontiers pour sa version froide à la préparation de cocktail avec des jus de fruits. Découvrez nos infusions
Le Thé Matcha
Contrairement à d’autres thés verts qui sont infusés et brassés, le thé
matcha est une poudre de feuilles de thé vert entières.
Le matcha (抹茶?, prononcé au Japon [mat.tɕa]), occasionnellement écrit maccha1, est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (和菓子?, des pâtisseries japonaises). La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d'Aichi ; le matcha de Nishio est appelé Nishiocha. Découvrez nos thés matchas
Le matcha (抹茶?, prononcé au Japon [mat.tɕa]), occasionnellement écrit maccha1, est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyée entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (和菓子?, des pâtisseries japonaises). La région la plus réputée pour son matcha est Nishio, dans la préfecture d'Aichi ; le matcha de Nishio est appelé Nishiocha. Découvrez nos thés matchas
